Kalvebryst og sellerirot blir hovedrett i NM i Kokkekunst
Finalistene i NM i Kokkekunst skal lage en hovedrett med Gilde Gullkalv bryst uten ben og sellerirot fra Stavset gård på Frosta, ifølge oppgave nummer to i konkurransen, publisert 13. august 2026.
Norske Kokkers Landsforening har offentliggjort den andre finaleoppgaven i NM i Kokkekunst. Oppgaven gjelder menyens hovedrett, og krever at kalvebryst og sellerirot brukes i like store mengder på tallerkenen.
Sellerirota kommer fra BAMAs Kort & Godt-sortiment og er dyrket på Stavset gård på Frosta i Nord-Trøndelag, et område som omtales som Trondheims kjøkkenhage. I tillegg til hovedråvarene skal retten inneholde kongeøsterssopp, mandelpotet og Jarlsbergost. Jarlsberg fyller 70 år i 2026, og osten har opprinnelse i forskningsarbeid som startet ved Meieriinstituttet på Norges Landbrukshøgskole under professor Ystgaard.
Finalistene får ikke vite hvilke ekstra grønnsaker de skal bruke før konkurransen starter i kjøkkenet 24. september. Da blir de tildelt andre norske grønnsaker i sesong, som skal tilberedes som et eget garnityr og bidra til smaken på tallerkenen. Hele grønnsaken må brukes, slik at det ikke oppstår matsvinn. TINE-produkter skal også inngå som smaksforsterkere i retten.
Retten skal serveres i samarbeid med servitør, noe som innebærer at kokken selv må delta i serveringen ved bordet. Hovedretten skal lages til 15 personer, og finalistene velger selv hvilken tallerken fra Porsgrund de vil servere på.
Flere saker om samme tema
Sindre Hjelmseth ble kåret til vinner av NM i Kokkekunst 2026 og mottok Kongepokalen og 250.000 kroner, i det som var det siste mesterskapet der pokalen bærer Kong Harald Vs monogram.
etter Norske Kokkers Landsforening
Finalistene i NM i kokkekunst har fått sin fjerde konkurranseoppgave, en forrett med Sterling kveite og norsk snøkrabbe som skal tilberedes på finaledagen 24. september.
etter Norske Kokkers Landsforening
Norgesmester i kokkekunst Sindre Hjelmseth fikk Arvid Skogseths minnepris fra Paul Schaltenbrands legat på NM-banketten.
etter Norske Kokkers Landsforening
Bygget på denne kilden
- Norske Kokkers Landsforening
Ansvarlig redaktør: Henning Malmin · henning@kokkekunst.no
Er noe feil, eller vil du ha saken fjernet? Send en e-post, så retter vi samme dag.