20 år gamle Elias Grevle Skage er finalist i NM i kokkekunst

Elias Grevle Skage er 20 år og kommer fra Voss/Alversund i Alver kommune i Vestland. Han bor nå i Oslo og jobber på restaurant Code i Bjørvika. Som medhjelper i finalen har han med seg Emilie Kristiansen Våga, som også jobber på Code. Skage deltok tidligere på Norske Kokkers Landsforenings KokkeCampus i 2022.

Om det å være finalist sier Skage:

«Det er kjempekult og en drøm som har kommet i oppfyllelse. Det er en stor stolthet å få representere meg selv i en nasjonal konkurranse som dette, og ikke minst en enorm læringsmulighet.»

Skage forteller at han jobber for å utnytte råvarer fullt ut, blant annet ved å lage smaksforsterkere av avskjær og svinn. Han peker også på at han er opptatt av å ta vare på teamet sitt og sørge for at kollegene har overskudd i arbeidshverdagen.

Blant kokker Skage ser opp til nevner han Grant Achatz fra restaurant Alinea i Chicago, samt Christian André Pettersen. Hans langsiktige mål er å vinne Bocuse d’Or, eller et OL sammen med kokkelandslaget.

Skage trekker også frem en episode fra tiden på kjøkkenet Stallen, der han skulle henge opp sprøyteposer med solbærbladolje som kjøkkensjefen hadde brukt en hel dag på å lage. Posene falt ned fra en ustabil hylle og spredte rundt tre liter olje utover kjøkkenbenken, til en verdi Skage anslår til rundt 4 000 kroner.

NM i kokkekunst for faglærte kokker avholdes i Trondheim.