Mikkel Skjellen-Larsen klar for NM i kokkekunst

Mikkel Skjellen-Larsen (21) er en av seks finalister i NM i kokkekunst. Han er opprinnelig fra Lom i Gudbrandsdalen, men har flyttet til Oslo, hvor han jobber på Apostrophe og Lofthus Samvirkelag. Som medhjelper i konkurransen har han Andrea Sofie Andersen Bakken, som er lærling på Statholdergaarden.

I 2023 var Skjellen-Larsen deltaker i Masterchef – Unge talenter på TV3, og han hører i dag til utøverne på De Norske Kokkelandslagene Junior. Norske Kokkers Landsforening presenterer ham som en av finalistene foran NM, som arrangeres i Trondheim.

I presentasjonen forteller Skjellen-Larsen at matfilosofien hans handler om kortreist mat og å bruke hele dyret eller grønnsaken, med utgangspunkt i råvarer fra naturen rundt seg. Han trekker fram Marco Pierre White som en kokk han gjerne skulle ha laget mat til.

– Det å være en av 6 finalister er superspennende og gøy. Føles litt uvirkelig, og det føles litt som å trå ut i farvann man ikke har helt vært i før, sier Mikkel Skjellen-Larsen.

Skjellen-Larsen forteller også om en episode fra lærlingtiden der han brant 20 liter suppe rett før en fullbooket lørdagsservering. Han sier målet på sikt er å åpne sin egen restaurant, gjerne til fjells.