NM Community Catering 2027 skal arrangeres i februar med krav om mer grønt på menyen

Norske Kokkers Landsforening (NKL) har sendt ut invitasjon til NM Community Catering 2027. Finalen arrangeres 16. februar på Umami Arena, og konkurransen er en lagkonkurranse for faglærte kokker som følger de internasjonale reglene for Community Catering-konkurranser.

Konkurransen retter seg mot cateringbransjen og legger vekt på at grønnsaker skal utgjøre en større del av menyen. Ifølge invitasjonen skal lagene lage retter der råvarer fra planteriket løftes frem som hovedråvarer, samtidig som konkurransen skal vise vei for bærekraft i bransjen.

Lag som ønsker å delta må sende inn en kvalifiseringsoppgave innen 15. oktober. Seks lag går videre til finalen, og disse lanseres 5. november i Oslo. De kvalifiserte lagene skal i finalen tilberede den samme menyen som ble sendt inn i kvalifiseringen.

Kvalifiseringsoppgaven består av møtebevertning for 15 gjester klokken 11.30 og en tre-retters lunsjmeny for 15 gjester klokken 12.30. Møtebevertningen skal bestå av 80 prosent tradisjonelle norske grønnsaker og 20 prosent hvit villfanget fisk. Lunsjmenyen skal ikke veie mer enn 550 gram totalt og skal inneholde en plantebasert eller ovo-lakto-vegetarisk forrett med minst fem komponenter, en hovedrett med 60 prosent norske vinterlagrede grønnsaker og poteter samt Gilde Ungfe høyrygg uten ben som protein, og en mini-dessert laget med norske høstfrukter, TINE Seterrømme og TINE Gudbrandsdalsost G35.

For å delta må deltakerne ha fagbrev som kokk og være norske statsborgere, med unntak for kokker med utenlandsk bakgrunn som er medlem i en nasjonal, WACS-tilsluttet forening. Tidligere vinnere av konkurransen kan delta for å forsvare tittelen sin. Kostprisen per gjest i kvalifiseringsoppgaven kan ikke overstige 75 kroner, og kvalifiseringsbidragene vurderes av en anonym jury.