NKL inviterer til NM Community Catering 2027

Norske Kokkers Landsforening (NKL) har sendt ut invitasjon til NM Community Catering 2027. Konkurransen skal gå av stabelen 16. februar på Umami Arena, og retter seg mot faglærte kokker som daglig lager mat for store grupper gjester.

Konkurransen gjennomføres i to steg. Lag som ønsker å delta må sende inn en kvalifiseringsoppgave innen 15. oktober. En anonym og geografisk nøytral jury vurderer bidragene, og seks lag går videre til finalen i februar, hvor de skal lage menyen de sendte inn i kvalifiseringen. Hvilke lag som har kvalifisert seg, blir kjent 5. november i Oslo.

For å delta må deltakerne ha fagbrev som kokk og være norske statsborgere, med mulighet for unntak for kokker med utenlandsk bakgrunn dersom de oppfyller krav til medlemskap i en nasjonal, WACS-tilsluttet forening. Tidligere vinnere kan melde seg på for å forsvare tittelen sin.

Kvalifiseringsoppgaven består av en møtebevertning og en tre-retters lunsjmeny for 15 gjester, med krav om at kostprisen per gjest ikke overstiger 75 kroner. Møtebevertningen skal bestå av 80 prosent tradisjonelle norske grønnsaker og 20 prosent hvit villfanget fisk. I lunsjmenyen inngår en plantebasert eller ovo-lakto-vegetarisk forrett, en hovedrett satt sammen av 60 prosent norske vinterlagrede grønnsaker og poteter og 40 prosent protein fra Gilde Ungfe høyrygg uten ben, samt en dessert av norske høstfrukter tilberedt med TINE Seterrømme og TINE Gudbrandsdalsost G35.

I invitasjonen omtaler NKL konkurransen som en mulighet til å sette agenda for det de kaller «hverdagskokken», med vekt på økt bruk av grønnsaker, frukt, bær og poteter i menyene som serveres i storhusholdning.